Apakah Ini Membuat Perbedaan jika Anda Mendapatkan Protein dari Tumbuhan atau Hewan?

Dengan semakin banyaknya orang yang berdiskusi tentang manfaat pola makan nabati dan memilih alternatif hewani daripada burger tradisional, protein nabati mendapat tempat di meja dapur tepat di samping rekannya yang berasal dari hewan. Yang mungkin Anda bertanya-tanya: Ketika berbicara tentang protein nabati dan hewani, apakah yang satu lebih sehat daripada yang lain?

Seperti banyak pertanyaan dalam ilmu gizi, jawabannya di sini lebih rumit (dan lebih menarik!) Daripada yang Anda harapkan. Inilah yang harus Anda ketahui tentang protein nabati vs hewani.
Mari kita mulai dengan melihat protein pada level paling dasar. Makronutrien ini merupakan bagian integral dari setiap sel dalam tubuh manusia. (Btw, makronutrien adalah salah satu dari tiga nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar; karbohidrat dan lemak adalah dua lainnya.) Protein memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan dengan membangun dan memperbaiki berbagai sel dan jaringan tubuh (termasuk otot Anda) , tulang, organ, dan kulit), sebagaimana dijelaskan oleh Food and Drug Administration (FDA). Ini juga diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh mulai dari pembekuan darah dan produksi hormon hingga respons sistem kekebalan tubuh. Jadi ya, hal ini sangat penting.
Pada tingkat molekuler, semua protein makanan terdiri dari senyawa organik kecil yang disebut asam amino — ratusan atau ribuan di antaranya saling terkait, FDA menjelaskan. Ada 20 jenis. Setiap kali kita makan protein, protein itu dipecah menjadi blok-blok pembentuk asam amino tunggal, dan kemudian digabungkan kembali (atau, disatukan kembali dalam pengaturan yang berbeda) sebagaimana diperlukan dan dikirim untuk melakukan berbagai pekerjaan itu di seluruh tubuh, seperti yang dijelaskan sebelumnya oleh SELF.

Jadi sementara, katakanlah, dada ayam dan semangkuk lentil mungkin terlihat (dan rasanya) sangat berbeda, protein yang mereka berikan masing-masing terbuat dari unit dasar yang persis sama. “Pada tingkat kimia, pada saat Anda makan dan menyerap dan menggunakan salah satu asam amino itu, tidak masalah … jika itu berasal dari tanaman atau hewan,” Christopher Gardner, Ph.D., riset profesor kedokteran di Stanford Prevention Research Center, mengatakan pada DIRI.
Oleh karena itu, “Secara ketat dalam hal kecukupan gizi, lebih mudah untuk memastikan Anda telah mengonsumsi asam amino esensial dengan mengonsumsi protein hewani,” Whitney Linsenmeyer, Ph.D., RD, instruktur nutrisi dan dietetika di Doisy College of Health Sciences di Saint Louis University dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika, memberi tahu DIRI. Memasukkan protein hewani dalam jumlah yang cukup dalam diet Anda cukup menjamin bahwa Anda tidak akan kehilangan salah satu asam amino esensial.

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *