mengutip Makanan Pencinta Daging yang Meyakinkan untuk Makan

produk yang terlihat, rasanya, dan bahkan mendesis seperti daging hewan — mengalami tahun yang cukup besar. Merek Impossible Foods dan Beyond Meat telah menjadi berita utama, meningkatkan jumlah modal yang mengesankan, dan menciptakan banyak pelanggan yang bahagia dan bahagia: IPO yang heboh dan kemitraan dengan rantai termasuk Carl’s Jr. dan TGI Friday’s untuk Beyond Meat; putaran pendanaan $ 300 juta dan berurusan dengan orang-orang seperti Burger King dan Cheesecake Factory for Impossible Foods.

Anda mungkin berasumsi bahwa lonjakan popularitas produk-produk bebas daging ini didorong oleh meningkatnya jumlah vegetarian di AS. Tetapi persentase orang Amerika yang mengidentifikasi vegetarian sebenarnya telah berkurang dari 6% menjadi 5% selama 20 tahun terakhir, menurut jajak pendapat Gallup. (Jajak pendapat yang sama hanya mulai melacak tingkat veganisme pada tahun 2012; mereka telah meningkat dari 2% menjadi 3% sejak itu.)

Pada kenyataannya, Impossible Foods dan Beyond Meat mengatakan bahwa basis pelanggan mereka sama-sama mencintai daging seperti masyarakat pada umumnya. Kepala komunikasi Impossible Foods Rachel Konrad mengatakan kepada DIRI bahwa lebih dari 95% orang yang memesan burgernya secara teratur mengonsumsi produk hewani , dan sebagian besar dari mereka juga tidak sepenuhnya vegetarian. Beyond Meat menawarkan angka yang sama. “Pembelian data dari salah satu pengecer konvensional terbesar di negara itu menunjukkan bahwa lebih dari 90% konsumen yang membeli Beyond Burger juga membeli protein hewani,” kata Will Schafer, Wakil Presiden Pemasaran perusahaan, kepada SELF.

Maka, keajaiban yang sebenarnya adalah bagaimana Impossible, Beyond, dan perusahaan serupa meyakinkan semua pemakan daging ini untuk membeli gagasan bahwa nabati lebih baik, setidaknya pada beberapa makanan. Mengapa orang-orang yang suka menghabiskan daging untuk produk tanpa daging ini? Saya berbicara dengan para ahli dan meneliti penelitian untuk mencoba menemukan jawaban.

Tinjauan tersebut menemukan bahwa memang ada korelasi antara konsumsi daging merah dan risiko beberapa kanker, tetapi penulisnya mencatat bahwa mekanismenya tidak jelas — mungkin ada hubungannya dengan bahan kimia yang dihasilkan selama memasak atau pemrosesan yang diketahui atau diduga karsinogen daripada daging itu sendiri. Mereka juga tidak bisa mengesampingkan penjelasan lain untuk asosiasi tersebut, seperti variabel kesempatan, bias, atau perancu (seperti pilihan gaya hidup dan diet lainnya). Namun, pada akhirnya, hubungan itu cukup bagi mereka untuk mengklasifikasikan daging merah (artinya semua daging otot mamalia, termasuk daging sapi serta daging sapi muda, babi, domba, dan kambing) sebagai “mungkin karsinogenik.” Korelasi antara daging merah dan kanker diamati terutama untuk kanker kolorektal, tetapi para peneliti juga melihat hubungan untuk kanker pankreas dan prostat.

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *