Pasta yang Sangat Baik Anda Bisa Lupakan Tentang Kerang

Pasta dengan kerang, tomat, dan caper goreng ini memberikan kaldu yang memabukkan, yang merupakan bagian terbaik dari kerang, untuk tujuan yang lebih besar.
Bagian terbaik dari panci kerang yang mengepul mungkin adalah kaldu. Bawang putih berbintik-bintik bawang putih, basah kuyup, dan diliputi garam asin, bisa sangat baik sehingga kadang-kadang saya akan lupa tentang kerang itu sendiri. Sebagai gantinya, saya akan fokus membersihkan seluruh genangan cairan dengan apa pun yang ada dalam jangkauan – potongan roti, kentang goreng, bahkan kerang kerang yang kosong jika sendok berada di luar jangkauan (selain itu, kerang lebih menyenangkan).

Pasta ini dengan kerang, tomat, dan caper goreng memberikan kaldu yang memabukkan untuk tujuan yang lebih tinggi, mengangkatnya dari produk sampingan dari teknik memasak ke jantung hidangan. Yang diperlukan hanyalah sedikit mendidih, sedikit mentega, dan beberapa tomat musim panas yang matang.
Namun, pertama-tama, Anda membutuhkan kerang. Hari-hari ini, sebagian besar yang Anda temukan telah diternakkan dan dihapuskan untuk Anda. Yang mereka butuhkan adalah bilas, dan mereka baik untuk digunakan.
Jika Anda cukup beruntung menemukan kerang liar – yang Anda kumpulkan sendiri di lepas pantai berbatu atau dibeli – berikan mereka gosok lembut di bawah air mengalir dingin dengan sikat lembut, kemudian gunakan pisau pengupas untuk mengikis janggut. Semakin dekat Anda bisa melakukan ini ketika Anda memasaknya, semakin baik.
Anda juga akan membutuhkan beberapa tomat musim panas yang matang untuk meledak. Juicy adalah kuncinya; bahwa air tomat manis sama pentingnya dengan kaldu kerang. Jus tomat melunakkan garam. Setiap benda pusaka atau daging sapi yang bocor di meja Anda yang terlalu lunak untuk salad berfungsi dengan baik di sini.

Kubus, lalu tumis dengan serpihan paprika merah dan bawang putih sampai kubus mulai runtuh, tetapi jangan mencair seluruhnya. Mereka harus menjaga integritas.

Karena kerang lunak dan tomat lebih lunak, saya ingin menambahkan tekstur pada hidangan. Jadi saya menggoreng kombinasi remah roti dan caper sampai keemasan dan garing. Remah-remah roti menjadi hampir berisi daging, sementara caper berubah menjadi serpihan yang renyah dan tajam, seperti keripik kentang rasa acar tetapi lebih baik. Mereka sangat cocok dengan manisnya kerang, tomat, dan mentega.
Lalu semuanya dilemparkan dengan pasta al dente saat saus masih panas. Dengan cara ini, pasta dapat menyerap setiap tetes terakhir yang indah. Itu membuat pengalaman bersantap lebih elegan dari pada menyedot kaldu dari cangkang, dan saya pikir lebih enak juga.

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *