Resep Nigel Slater dari jamur dan dill tart dan chip coklat

Saya sudah menghabiskan terlalu banyak waktu di luar rumah. (Anda bisa mengukur hidup saya dalam bak bubur instan yang dimakan di kereta dan makan siang di toko sandwich yang dihabiskan di antara rapat-rapat.) Tentu saja, ketika saya mengatakan jauh dari rumah, saya benar-benar bermaksud jauh dari dapur saya.

Jadi, saya mencuri dua hari libur minggu ini, cukup waktu untuk mendapatkan kembali rumah untuk memesan, menanam beberapa umbi musim semi untuk pot di tangga dan membuat dapur saya merasa dicintai lagi. Yang paling penting, saya memanggang. Hidupku terasa dipulihkan dengan kue di dalam oven, terlebih lagi ketika kue itu disertai dengan jamur dan rempah-rempah, wajahnya berubah keemasan saat dimasak. Tiba-tiba, ruangan itu hangat, ovennya terang dan tempat itu terasa seperti rumah lagi. Kue, siapa saja?

Menyajikan 6

Untuk kue kering: mentega 90glantai tepung 150 gegg kuning 1parmesan 40g, parut halusUntuk isian: dobel krim 400mlbuah ramuan kulit sekitar 50g keping jamur kecil 300g, seperti minyak shimejiolive 3 tbspdill 15 geggs 3, besar

Anda membutuhkan timah tart 22cm dengan alas yang bisa dilepas

Potong mentega menjadi kubus dan gosokkan ke tepung dengan ujung jari Anda sampai menyerupai remah roti kasar dan segar. Campur kuning telur, kocok ringan, dan parmesan, masukkan bahan-bahan ke dalam bola adonan yang kuat, tambahkan satu atau dua sendok makan air dingin jika perlu. Anda dapat melakukan ini dalam hitungan detik menggunakan food processor.

Masukkan adonan ke atas papan tepung ringan dan uleni selama 30 detik atau lebih (tidak lagi) membentuknya menjadi bola saat Anda pergi. Bungkus dengan kertas dapur atau kertas tahan panas dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

Sementara adonan menggigil, lakukan pengisian. Tuang krim ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan potongan kulit parmesan dan didihkan. Awasi dengan saksama, singkirkan krim dari panas segera ketika mulai mendidih, lalu tutup dengan penutup dan sisihkan.

Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Dalam wajan kecil, hangatkan minyak kemudian goreng jamur selama 4 atau 5 menit, sampai agak lengket. Potong adas dan aduk dengan jamur dan sisihkan.

Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung perlahan ke dalam disk yang cukup besar untuk melapisi wadah kue tar. Tekan kue ke sudut-sudut, tambal jika perlu. Pastikan tidak ada air mata atau lubang. Dinginkan selama 20 menit, biarkan kue menjadi rileks. Atur oven pada tanda 200C / gas 6 dan letakkan loyang terbalik di rak tengah untuk memanaskan.

Selipkan selembar roti perkamen atau kertas timah di kaleng tart dan isi dengan loyang dan geser ke dalam oven yang sudah dipanaskan di atas loyang yang hangat. Panggang selama 25 menit kemudian dengan hati-hati lepaskan kertas dan kacang-kacangan dan kembali ke oven selama 5 menit lagi sampai kering saat disentuh. Turunkan panas ke tanda 180C / gas 4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan, lalu tambahkan krim (menghapus kulit parmesan). Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan jamur goreng, lalu masukkan ke dalam tart dan panggang selama 25 menit.

Jika Anda tidak memiliki kaleng Bundt (hal-hal seperti itu hampir tidak penting), Anda dapat menggunakan kaleng kue bundar 22cm dengan alas yang bisa dilepas, dan ubah waktu pemanggangan menjadi 40-45 menit. Kompotnya adalah perubahan yang menyenangkan dari krim sebagai pendamping, buahnya sangat baik dengan cokelat hitam, tetapi saya menyerahkan keputusan itu kepada Anda. Menghasilkan 6

Untuk kue: mentega 200g, ditambah sedikit untuk gula tinscaster 200g cokelat hazelnut 100g tepung self-120g, ditambah beberapa untuk tinseggs 3dark chocolate 100gUntuk kompot dan untuk menghias: lemon 1 provinsi 2 (sekitar 800g) air 500 gula gula 250 gdark cokelat 75 g

Anda juga akan membutuhkan 6 kaleng Bundt individual

Atur oven di 180C / tanda gas 4. Siapkan kaleng kue dengan melelehkan sedikit ekstra mentega, menyikatnya di bagian dalam kaleng kemudian debu sedikit dengan tepung. Balikkan timah dan kocok perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung.

Kompos Quince adalah perubahan yang menyenangkan dari krim dengan kue, dan terutama yang baik dengan cokelat

Krim mentega dan gula bersama dalam food mixer sampai pucat dan mengembang. Giling hazelnut ke bubuk kasar di food processor lalu aduk tepung. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok secara menyeluruh dengan garpu. Potong cokelat menjadi remah kasar, dalam hitungan detik dalam food processor.

Saat mentega dan gula diberi krim yang baik, tambahkan tepung dan campuran hazelnut dan telur kocok, secara bergantian dan sedikit demi sedikit, kocok terus menerus. Lipat cokelat cincang. Campur dengan ringan tapi menyeluruh lalu masukkan ke dalam kaleng kue, menghaluskan permukaan saat Anda pergi.

Panggang selama 20-25 menit sampai kue telah naik. Uji dengan tusuk sate. Angkat dari oven dan diamkan selama 15 menit. Nyalakan rak pendingin.

Buat kolak dengan memeras jus lemon ke dalam mangkuk pengaduk. Kupas, inti, dan potong quince menjadi kira-kira 2,5 cm, tambahkan segera ke jus lemon. Panaskan gula dan air dalam wajan, tambahkan lemon dan quince dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25 menit sampai

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *