Resep Tamal Ray untuk mousse cokelat putih karamel

Saya biasanya bukan penggemar cokelat putih. Itu duduk di tempat ketiga manis manis di belakang susu dan gelap; ini adalah Demokrat Liberal dari cokelat (secara teknis merupakan balapan tiga kuda, tetapi Anda tahu itu tidak akan benar-benar menjadi pilihan pertama siapa pun).

Jika Anda pernah memiliki pemikiran serupa, ini mungkin resep untuk Anda. Memanggang cokelat putih dengan lembut di atas api kecil akan membuat gula menjadi manis, membawa Anda dari rasa manis satu dimensi ke surga cokelat yang kaya akan gula-gula.
Mousse cokelat putih karamel

Jika Anda tergesa-gesa, tip dari pacar saya ini mungkin membantu: “Anda dapat mengganti cokelat putih karamel dengan Caramac.” Rasanya tidak persis sama, tetapi rasanya cukup mengingatkan untuk membuat penampilan yang bagus.

Persiapan 1 jam
Masak 1 jam 30 menit
Untuk 10 porsi

Untuk pangkalan biskuit
60g mentega, meleleh, ditambah ekstra untuk mengolesi
100g biskuit Hobnob
Gula kastor 20g
35 g almond utuh, dipotong kasar menjadi remah kasar

Untuk mousse
300g cokelat putih
280g krim ganda
200g yoghurt Yunani
Keju krim 100g
4 kuning telur besar
2 daun gelatin, direndam dalam air dingin

Untuk hiasan
Beri segar, seperti physalis

Mulailah dengan pangkalan biskuit. Lapisi dasar dan sisi kaleng kue bulat 20cm dengan kertas tahan panas dan sikat dengan sedikit mentega cair. Blitz biskuit menjadi remah-remah dalam food processor, lalu aduk gula, kacang-kacangan dan mentega. Tekan campuran dengan kuat ke dalam kaleng dan panggang pada suhu 190C (kipas 180C) / gas 6 selama 15 menit, lalu sisihkan untuk mendinginkan.

Ubah oven menjadi 140C (kipas 130C) / gas 2. Untuk membuat karamel cokelat putih, letakkan cokelat batangan di atas loyang dan masukkan ke oven, angkat setiap 10-15 menit untuk diaduk, terutama di bagian tepinya. Setelah sekitar satu jam, cokelatnya akan berwarna karamel dan berwarna cokelat muda.

Selanjutnya, buat mousse. Dalam panci di atas api sedang-rendah, lelehkan 220 g cokelat karamel dengan krim 80 g, semua yoghurt dan keju krim. Biarkan hingga dingin, lalu tambahkan kuning telur dan masak, aduk, di atas api sedang selama beberapa menit, sampai mengental. Dinginkan selama lima menit, lalu buang sisa air dari gelatin dan aduk ke dalam campuran.

Setelah custard cokelat suam-suam kuku, tetapi sebelum gelatin sudah siap, kocok krim yang tersisa sampai lapang, tetapi sebelum terbentuk. Lipat ke dalam puding, tuangkan campuran ke pangkalan biskuit dan biarkan di lemari es selama beberapa jam untuk mengatur. Untuk disajikan, keluarkan timah dan sajikan dengan beri segar.

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *